Confit de fleurs
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Les confits de fleurs sont le nom donné aux confitures ou gelées de fleurs quand ces derniers termes sont réservés aux fruits par la legislation.
Ils sont fabriqués de la même manière avec du sucre, du jus de citron et de la pectine.
Les parfums sont infinis : bourgeon de pin, bruyère, genêt, gentiane, reine des prés, thé d'aubrac... et les plus connus rose ou lavande.
Ils se consomment en tartine sur du pain ou avec des crèpes, gaufres ou dans la cuisine selon l'imagination des chefs : confit de thé d'aubrac avec du roquefort, confit de pétales de rose avec du foie gras.
