Cuve-matière
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Une cuve-matière (mash tun, mash tub, ou mashing tun en anglais) est un récipient cylindrique utilisé lors de l'empâtage, un procédé utilisé dans la fabrication de la bière et l'élaboration du whisky et d'autres eaux-de-vie. C'est dans ce récipient que sont mélangés la céréale maltée et l'eau chaude grâce à un dispositif mécanique.
Les cuves-matières peuvent être de différentes tailles et matériaux mais sont généralement en cuivre. Leur contenance est souvent de l'ordre de plusieurs milliers de litres.
À la fin du processus, le résultat obtenu est appelé le moût.
[modifier] Voir aussi
 |
Projet sur le Whisky – Accédez aux articles de Wikipédia concernant le whisky. |
