Fenouil
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Le mot fenouil désigne une multitude de plantes de genres divers, notamment de la famille des Apiaceae. Certaines sont consommables.
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[modifier] Famille des Apiaceae
[modifier] genre Foeniculum
- Le fenouil commun, Foeniculum vulgare est le fenouil-légume par excellence.
- Le fenouil cultivé ou fenouil de Florence, Foeniculum vulgare subsp. sativum est la forme cultivée.
- Le fenouil doux ou fenouil de Provence, Foeniculum vulgare var. dulce est fenouil également consommé, tel du céleri.
- Le fenouil poivré, Foeniculum vulgare subsp. piperitum
[modifier] genre Anethum
- Le fenouil bâtard ou aneth odorant, Anethum graveolens, est cultivé pour ses feuilles et ses graines très aromatiques.
[modifier] genre Meum
- Le fenouil des Alpes ou fenouil de montagne, Meum athamanticum est utilisé comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques.
[modifier] genre Visnaga
- Le fenouil annuel ou ammi visnage, Visnaga daucoides n'est pas consommé.
[modifier] genre Oenanthe
- Le fenouil d'eau ou œnanthe aquatique, Oenanthe aquatica0
[modifier] genre Crithmum
- Le fenouil marin, Crithmum maritimum.
[modifier] genre Seseli
- Le fenouil des chevaux, Seseli hippomarathrum.
[modifier] genre Peucedanum
- Le fenouil de porc ou peucédan officinal, Peucedanum officinale.
[modifier] famille des Cyperaceae
[modifier] genre Carex
- Le faux fenouil, Carex panicea.
