Frênette
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La frênette ou cidre de frêne est une boisson alcoolisée obtenu par fermentation des feuilles de frêne.
Elle était faite à l'origine uniquement à base de feuilles de frêne, le sucre provenant essentiellement de la production des pucerons vivant sur ces feuilles. [1]
Plus tard pour produire en plus grande abondance, on y ajouta du sucre, ainsi que du Houblon, de la chicorée de l'acide tartrique et de la levure de vin ou de bière.
L'appelation « frênette » est plutôt utilisée en Belgique et « cidre de frêne » dans le Nord de la France.
