Grades du thé
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Le thé possède des grades de qualité.
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[modifier] Thé noir
Pour les thés noirs d'Inde et de Ceylan, le bourgeon terminal est dénommé tip.
Le terme Orange signifie « royale », par allusion à la famille royale des Pays-Bas, les Orange-Nassau. Lors du roulage, le suc des feuilles va imprégner les tips, lui conférant une couleur dorée ou argentée d'où les termes Golden et Silver.
[modifier] Feuilles entières
- FOP (Flowery Orange pekoe) : le tip et une feuille (cueillette impériale). La classification est ensuite affinée, pour rendre de compte de la quantité relative en tip, et ensuite de leur qualité. Par ordre croissant de qualité on trouve :
- GFOP : Golden Flowery Orange Pekoe ;
- TGFOP : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ;
- TGFOP 1 : Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One ;
- FTGFOP : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ;
- FTGFOP1 : Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One ;
- SFTGFOP : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe ;
- SFTGFOP 1 : Special Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe One.
- OP (Orange Pekoe) : tip et deux feuilles (cueillette fine) ;
- FP (Flowery Pekoe) : feuilles roulées en boule.
- Pekoe : feuilles moins fines, sans bourgeons, d'aspect grossier ;
- Souchong : très grandes feuilles, feuilles basses sur le théier, larges et âgées, utilisées pour préparer les thés fumés ;
- Pekoe Souchong : cueillette grossière.
[modifier] Feuilles brisées
- BOP (Broken Orange Pekoe) : les feuilles ne sont plus entières et beaucoup plus petites que dans OP. La boisson est plus corsée et plus foncée, et l'infusion plus courte. On trouve ensuite par ordre croissant de qualité :
- FBOP (Flowery BOP)
- GBOP (Golden BOP)
- GFBOP (Golden Flowery BOP)
- TGBOP (Tippy Golden BOP)
- BP (Broken Pekoe)
- BP Souchong
- Broken
[modifier] Autres thés
Les autres thés ne possèdent pas de système international de grade comparable à celui du thé noir.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Liens externes
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