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[modifier] La technique du head space
Le head space est une technique qui a été développée dans les années 1970 et qui vise à reconstituer les odeurs naturelles et agréables d'une fleur, mais impossible à obtenir sous forme d'huiles essentielles grâce aux techniques d'extraction. La fleur est placée dans un récipient de verre adapté à sa forme, pour éviter tout risque de meurtrissures. Un micro-capteur est placé à l'intérieur du récipient et absorbe pendant plusieurs heures l'air parfumé autour de celui-ci. Les odeurs ne sont pas modifiées, la fleur étant toujours vivante (et non coupée). L'échantillon ainsi obtenu est ensuite étudié par chromatographie en couche gazeuse pour séparer les différentes molécules les unes des autres, ainsi que par spectrographie de masse pour savoir la proportion ( poids moléculaire) de chacune dans l'échantillon total. Une fleur émettant parfois jusqu'à 400 molécules olfactives différentes, il faut donc sélectionner et harmoniser celles qui vont reproduire le plus fidèlement le parfum recherché.
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