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Jacques Palat, né le 25 mai 1915 à Saint Cyprien et décédé le 19 novembre 1961 à 46 ans, de 1 m 78 pour 80 kg, est un joueur français de rugby à XV, troisième ligne aile (parfois centre) de l'USAP, dont la carrière fut d'une longévité exemplaire, illustrée par sa participation à 8 finales majeures seniors,.. malgré l'interruption des compétitions françaises due à la Seconde Guerre mondiale !
Viticulteur, il termina sa carrière sportive au CS Bergusien.