Johan Kjeldahl
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Johan Gustav Christoffer Thorsager Kjeldahl (16 août 1849- 18 juillet 1900 à Copenhague) est un chimiste danois qui a développé une méthode pour mesurer le taux d'azote dans la matière organique.
[modifier] Biographie
Kjeldahl travaille à Copenhague au Carlsberg Laboratory, en association avec la brasserie Carlsberg dont il dirigeait département de chimie de 1876 à 1900.
On lui confia la recherche d'une méthode permettant de déterminer la quantité de protéines présente dans le grain de malt utilisé pour la fabrication de la bière; en effet moins le malt contient de protéines plus il fournit de bière. Kjeldahl trouve une réponse en développant un technique précise qui permet de déterminer avec exactitude la concentration en azote.
Le 7 mars 1883,Johan Kjeldahl présente sa méthode aux chimistes danois. Sa technique de laboratoire pour l'analyse d'azote et de protéine à la brasserie de Carlsberg est toujours la méthode universellement admise pour ce dosage. Bien que d'autres méthodes prétendent être plus rapides et plus efficaces, aucune ne peut traiter comme la méthode originale de Johan Kjeldahl une variété aussi importante de tailles ou d'états des échantillons.
L'équipement de Kjeldahl est utilisé intensivement partout dans le monde.
Johan Kjeldahl est mort le 18 juillet 1900 à Copenhague, à l'âge de 50 ans.
[modifier] Voir aussi
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