Discuter:Menthe
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Madame, Monsieur,
Je vous informe qu'un livre sur « les Epices, les Aromates et les Condiments » a été publié en mars 2003 faisant un point intéressant sur les connaissances dans ces domaines. Les auteurs Marie-Pierre ARVY et François GALLOUIN sont des scientifiques de renom.
Docteur ès Sciences, Marie-Pierre ARVY dirige le Département SENSORIEL et INNOVATION à l'Université François RABELAIS de Tours (France). Professeur à l'Institut National Agronomique de PARIS-GRIGNON, François GALLOUIN est docteur Vétérinaire, Docteur en Biologie Humaine, Docteur ès Sciences et Docteur en Histoire et Philosophie des Sciences.
Cet ouvrage, au delà des tables et explications scientifiques apportées, présente les végétaux étudiés en 63 planches allant de l'Ail au Wasabi en passant par des MENTHE(s) selon un schéma général:
- les noms scientifique et vernaculaires,
- la flaveur,
- l’origine,
- la plante,
- la composition,
- les utilisations culinaires,
- les propriétés médicinales,
- autres utilisations le cas échéant,
- la culture,
- la récolte et le stockage.
En particulier Mentha x-piperata, spicata ou viridis, arvensis, longofolia, rotundifolia, pulegium, aquatica et citrata''.
Chaque planche est illustrée par des photos significatives et des dessins légendés, un lexique botanique illustré,... rendant chaque chapitre de ce livre accessible à tout lecteur: botaniste, biologiste, chimiste, cuisinier, agronome, phytothérapeute, ou simple amateur de plantes aromatiques, qu'il soit confirmé ou débutant.
Traduit en coréen et en espagnol, il démontre son large intérêt pour tout public et pour tous les Goûts!
