Moutarde blanche
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| Sinapis alba | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Capparales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
| Genre | Sinapis | ||||||||
| Nom binominal | |||||||||
| Sinapis alba L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Brassicales | ||||||||
| Famille | Brassicaceae | ||||||||
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La moutarde blanche (Sinapis alba) est une plante annuelle de la famille des Brassicacées, cultivée pour ses graines servant à la préparation de condiments.
Nom scientifique : Sinapis alba L., famille des Brassicacées, sous-famille des Brassicoideae.
Sommaire |
[modifier] Description
C'est une plante herbacée annuelle de 50 à 80 cm de haut, à tiges assez ramifiées. Les feuilles composées pennées sont très profondéments divisées, sauf celles de la partie supérieure des tiges, à lobes plus ou moins arrondis. Les fleurs, à pétales jaunes, parfois blancs, s'épanouissent tout l'été, de mai à septembre. Le fruit est une silique, bosselée, renfermant peu de graines.
[modifier] Distribution
Cette espèce est originaire d'Afrique du Nord, d'Europe (sauf les régions arctiques) et d'Asie occidentale (Proche-Orient).
C'est une plante commune en France, dans les champs et au bord des chemins.
Elle est citée dans le capitulaire De Villis parmi les plantes potagères et condimentaires recommandées.
[modifier] Utilisation
Les graines sont riches en lipides (environ 35 %) produisent une huile à usage industriel ou alimentaire. Elles sont à la base de la préparation du condiment qui porte le même nom, la moutarde.
La moutarde blanche est aussi une plante fourragère.
Elle est parfois semée comme piège à nitrates, c'est-à-dire culture intercalaire évitant de laisser les champs à nu pour limiter le lessivage des nitrates solubles. Dans ce cas, semée par exemple après une céréale, elle doit être détruite avant montée en graines.
La moutarde blanche est aussi une mauvaise herbe, notamment dans les cultures de colza.
