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L'oden (おでん) est un pot-au-feu japonais. Des gâteaux de poisson et des légumes entrent dans sa composition. Le bouillon, de type dashi, est fait à partir de konbu ou de katsuobushi.
Le plat de l'oden est originaire de la région de Kanto, ce qui fait qu'au Japon, il est souvent appelé ragoût de Kanto, c'est-à-dire, à Nagoya, Kanto ni （関東煮）et, à Kansai, Kanto daki （関東炊き）.
[modifier] Ingrédients populaires
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- Ikamaki
- Ito konnyaku
- Kabocha - courge musquée très peu fibreuse et savoureuse
- Kamaboko - quenelle à base de poisson
- Konnyaku - gelée très résistante à base de plante, coupée en lanières.
- Patate -
- Shinjoage
- Tofu
- Tsukune
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