Piccalilli
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Le piccalilli est une conserve au vinaigre composée de légumes coupés et d'épices fortes, dont généralement de la moutarde. Les ingrédients qui le composent peuvent inclure des tomates vertes, du chou, des cornichons, du chou-fleur et des oignons, mais virtuellement, n'importe quel légume peut être utilisé. Les légumes sont coupés en petits morceaux, ils sont ensuite blanchis et recouverts d'un mélange de moutarde, de vinaigre, de sel, de sucre et d'épices telles que le curcuma, responsable de la couleur jaune de beaucoup de piccalillis.
