Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Médecin français, "père" de l'alcoologie française. On lui doit la fameuse définition du malade alcoolique comme étant celui qui a perdu "la liberté de s'abstenir de boire". Il a fondé et présidé la SFA, Société Française d'Alcoologie. Il existe aujourd'hui un prix Pierre Fouquet, récompensant les recherches en alcoologie.
- Lettres aux Alcooliques
- Une thérapeutique de l'alcoolisme : essai de psychothérapie éducative, Presses universitaires de France, 1956
- Le roman de l'alcool, Seghers, 1985
- Histoire de l'alcool, Presses universitaires de France, 1990
Il est le co-auteur (avec Rémy Malka et Gérard Vachonfrance) du traite Alcoologie (Masson)