Potée lorraine
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La Potée Lorraine est un plat paysan par excellence, appellé aussi potaye, elle réunit viandes et légumes pour les servir en un plat complet: soupe avec tranches de pain grillé, puis légumes surmontés de cochonnailles.
[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes: - 1 jarret de porc demi-sel - 2 saucisses fumées - 100 g de lardons - 250 g de haricots blancs - 4 carottes - 4 navets - 4 petits poireaux - 6 pommes de terre - 1 petit chou frisé - 1 oignon piqué d'un clou de girofle - 1 bouquet garni - 2 cuillerées à soupe d'huile - sel et poivre
[modifier] Préparation
Préparation : 30 mn Cuisson: 1h50 Attente : 12h
Trempez Les haricots dans l'eau froide (12 h). Mettez-les avec le jarret dans un faitout avec l'oignon et le bouquet garni. Couvrez d'eau, portez à ébullition, puis écumez. Laissez cuire à l'eau frémissante 1h50.
Pelez les carottes et les navets. Nettoyez les poireaux, liez-les. Ajoutez ces légumes, les saucisses et les lardons au bout d'1 h de cuisson. Blanchissez les feuilles de chou 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
Epluchez les pommes de terre. Faites-les cuire 20 mn. Servez Ia potée chaude avec les pommes de terre et arrosez de bouillon.
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