Ristretto
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Le ristretto est un espresso très court.
Un grand espresso est produit en passant 6 cl d'eau chaude à travers le café pendant 25 à 30 secondes. Par contre, un grand ristretto ne comprend que 3 à 4,5 cl avec la meme quantité de café, et pendant la meme durée.
Le ristretto est souvent préferé par les aficionados du café pour son corps et sa richesse. Afin d'avoir une extraction plus lente que l'espresso, et d'un volume inférieur, il faut que le café soit moulu plus finement.
[modifier] Voir aussi
Préparation du café, ristretto, comparatif de machines expressos... TooMuchCoffee.com : discussion et information sur le café et l'espresso, strictement non-commercial
