Rivesaltes (vin)
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Le vin de Rivesaltes est un vin doux naturel produit dans la région de Rivesaltes dans les Pyrénées-Orientales.
15.600 ha sous cette appellation sur 86 communes des Pyrénées-Orientales et 9 communes de l'Aude produisent du rosé et un peu de rouge, mais surtout du blanc, devant titrer au minimum 21,5%vol.
Les sols sont pauvres et secs. Les cépages autorisés sont : Muscat blanc à petits grains et Muscat d'Alexandrie, Grenache, Macabeu et Malvoisie du Roussillon. La vinification est faite essentiellement en blanc mais une production de rouges par macération existe aussi. Le vin est élevé en cuve ou dans le bois. Ce vin est caractérisé par une robe ambrée pour les blancs et les rosés (arômes de fruits secs et torréfaction) et pourpre pour les rouges avec des arômes de fruits rouges.
Les cuvées rouges sont élaborées comme le Banyuls, par macération au contact des peaux, et en milieu oxydatif. L'élevage peut ne pas excéder un an, mais est déterminant pour la qualité du vin : cuve et bois développent des bouquets bien différents.
La production principale de la région de Rivesaltes est le Bartissol. La production moyenne annuelle est de 350 000 hl.
