Sarriette
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| Satureja montana | |||||||||
| Classification classique | |||||||||
| Règne | Plantae | ||||||||
| Division | Magnoliophyta | ||||||||
| Classe | Magnoliopsida | ||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Lamiaceae | ||||||||
| Genre | |||||||||
| Satureja L., 1753 |
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| Classification phylogénétique | |||||||||
| Ordre | Lamiales | ||||||||
| Famille | Lamiaceae | ||||||||
| Taxons de rang inférieur | |||||||||
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Voir texte |
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La sarriette, aussi appelée pèbre d'ai (qui signifie en provençal « poivre d'âne »), est un genre de plantes aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve sur les bords des chemins méditerranéens.
Il existe deux espèces principales de sarriettes : elles appartiennent toutes deux au genre Satureja et à la famille des Lamiacées (labiées).
- la sarriette des jardins ou sarriette commune : Satureja hortensis L., qui est une plante annuelle ;
- la sarriette vivace ou sarriette des montagnes : Satureja montana L., qui est un sous-arbrisseau.
Ce sont des plantes de climat méditerranéen, originaires d'une zone incluant l'Europe méditerrannéenne (France, Espagne, Italie, Balkans), une partie de l'Europe centrale (Ukraine), l'Asie mineure et le Proche-Orient (Turquie, Liban, Israël).
Ces deux espèces sont utilisées comme plantes aromatiques, condimentaires et médicinales.
Sommaire |
[modifier] Utilisation condimentaire
Les feuilles sont utilisées comme condiment depuis l'antiquité, à la fois pour relever les grillades, les sauces et les légumes et comme aide à la digestion pour éviter les ballonnements et les gaz, d'où son nom de "Bohnenkraut" ou herbe aux haricots.
[modifier] Propriétés médicinales
Les feuilles et les sommités fleuries sont digestives, stimulantes, antiseptiques et antiputrides. Elles seraient aussi vermifuges.
[modifier] Autres espèces du genre Satureja
Il existe plus de 150 espèces du genre Satureja réparties dans plusieurs régions tempérées du monde, notamment dans le bassin méditerranéen et dans les Andes.
Nota : La liste suivante est incomplète et pourrait inclure des synonymes.
[modifier] Voir aussi
[modifier] Bibliographie
- Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, François Couplan Eva Styner, Les guides du naturaliste, éd. Delachaux et Niestlé (ISBN 2-603-00952-4)
