Shorthorn
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La Shorthorn est une race bovine britannique spécialisée dans la production de viande, originaire du nord-est de l'Angleterre. Anciennement connue sous le nom de Durham, c'est l'une des premières races de bovins, individualisée dès la fin du XVIIIe siècle.
C'est une race de format moyen. Les femelles ont une hauteur au garrot de 1,30 m et les mâles de 1,35 m ; le poids moyen est respectivement de 800 et 1200 kg. La robe est diversement colorée : rouge, rouge et blanc ou rouan (poils blancs et rouges mêlés). Les cornes courtes sont orientées vers le bas.
C'est une race de bonne précocité — à croissance rapide. Les animaux ont une bonne conformation bouchère et un très bon rendement de carcasse, mais avec une forte présence de gras sous-cutané et intramusculaire.
La sélection des bovins de race Shorthorn a commencé dès 1783 et le livre généalogique a été ouvert en 1822. La race s'est diversifiée en plusieurs branches privilégiant selon la cas la production de viande ou de lait : Beef Shorthorn, Milking Shorthorn, Northern Dairy Shorthorn, Polled Shorthorn (vaches sans cornes)...
La race a été beaucoup exportée, notamment en Amérique du Nord et du Sud, et a servi à améliorer de nombreuses races locales, notamment en France, la Normande et la Maine-Anjou. Aux États-Unis, par croisement avec une race de zébu, elle a donné naisance à la race Santa Gertrudis.
