Simmental française
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La simmental française est une race bovine française.
[modifier] Origine
Cette race fait partie de la grande famille des pie rouge des montagnes. Elle a été importée de Suisse au début du XXe siècle. Son livre généalogique date de 1930, sous le nom de pie rouge de l'est.
A plusieurs reprise, les instances agricoles ont souhaité la fusionner avec sa cousine montbéliarde. Face au refus répété des éleveurs montbéliards et à l'apport de semence de simmental suisse et de fleckvieh allemande, le nom international simmental a été donné à cette race.
Initialement élevée en Franche-Comté, elle se développe au sud du Massif central. Ses effectifs atteingnent 35000 animaux mais sont en expension. Dans le monde, l'effectif de la race simmental atteint 40 millions de têtes, réparties dans tous les continents.
[modifier] Morphologie
Elle porte une robe pie-rouge avec des taches rouge clair, voire blondes, qui couvrent presque la totalité des flancs et du dos. La tête, le ventre et les pattes sont généralement blanches. Elle mesure 1,55 m au garrot pour 1100 kg chez le mâle et 1,41 m pour 700 kg chez la femelle.
[modifier] Aptitude
Cette race est classée mixte. Elle produit 6400 kg de lait par lactation au taux butyreux de 40 % et au taux protéique de 33 %, bonne proportio pour l'élaboration de fromage. Elle participe à l'élaboration des fromages AOC : comté, mont d'or, morbier et bleu de Gex en Franche-Comté et laguiole dans le Massif central.
La bonne valorisation de sa carcasse la classe dans les races mixtes. En croisement avec un race à viande, elle produit des veaux lourds et n'a pas de mal à les élever, vu sa production laitière. Au États-Unis, elle est élevée exclusivement pour sa viande.
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