Discuter:Soja
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je recherche la composition exacte de la farine de soja: calories, proteines, glucides, fibres.... pouvez-vous m'aider? mon e-mail est nadine-garrido@ml.com
[modifier] Pas tout compris ...
Un détail m'échappe, l'article n'est pas très clair sur ce point : Il est dit que le soja contient des inhibiteurs de la trypsine, ce qui fait de lui un alergène. "Il ne faut donc pas consommer des fèves de soja crues" dit le texte. Puis qu'on l'a longtemps considéré par erreur, comme substitut au lait de vache pour les enfants allergiques. Mais la phrase ci-dessus laisse supposer que les fèves de soja traitées ( à fin de produire du lait de soja par exemple ) ne contiennent plus cet allergène. Cela ferait donc un bon substitut, non ?
Je me demande également ce qu'est un "allergène professionel dans l'industrie".
[modifier] Lien externe mort
Bonjour,
Pendant plusieurs vérifications automatiques, et dans le cadre du projet correction des liens externes un lien était indisponible.
Merci de vérifier si il est bien indisponible et de le remplacer par une version archivée par Internet Archive si c'est le cas. Vous pouvez avoir plus d'informations sur la manière de faire ceci ici. Si le lien est disponible, merci de l'indiquer sur cette page, pour permettre l'amélioration du robot. Les erreurs rapportées sont :
▪ Eskimbot ☼ 1 février 2006 à 01:36 (CET)
[modifier] retrait d'un passage polémique
Je n'ai pas les compétences pour en décider sur le fond, mais ce passage n'est clairement pas dans le ton de Wikipédia. Je le mets ici pour mémoire, au cas où il y aurait quelque chose à en tirer :
- L'Afssa déconseille le soja, sans la moindre preuve scientifique, mais uniquement par un principe de précaution poussé à l'extrême et que rien ne justifie. Ce principe de précaution poussé à l'excès vise à favoriser les intérêts de l'industrie laitière (en violation avec les statuts de l'Afssa, Léon Guéguen fait partie de l'Afssa alors qu'il est lié à l'industrie laitière, Candia en l'occurrence) alors que de nombreuses études scientifiques (dont JAMA 2001) attestent de la parfaire innocuité des préparations pour nourrissons à base de soja (PPS). Curieusement, alors que le lait de vache semble impliqué, y compris chez les nourrissons (1), dans la survenue de cancers et que les PPS ne représentent que 2,5% du marché pourquoi cette focalisation sur les seules PPS? De plus, le lait de vache contient de grandes quantités d'oestrogènes, impliqués dans la survenue de cancers, par définition jusqu'à 200.000 fois plus puissants que les phyto-oestrogènes qui exercent un effet anti-cancéreux: de nouveau, pourquoi cette focalisation sur le seul soja?
- (1)Dundaroz R, Ulucan H, Aydin HI, Gungor T, Baltaci V, Denli M, Sanisoglu Y. Analysis of DNA damage using the comet assay in infants fed cow's milk. Biol Neonate. 2003;84(2):135-41.
Nadiah 15 octobre 2006 à 22:53 (CEST)
