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La subérine constituant principal du liège de Quercus suber est elle même une substance originale très complexe. Elle est présente dans le liège de nombreuses espèces végétales au niveau de la tige ou des racines. Cette substance joue un rôle important dans dans la relation des plantes avec leur environnement. Ses constituants chimiques sont assez bien connus, ce qui permet de la considérer comme un polymère lipide, mais sa structure macromoléculaire n'est pas encore établie de façon définitive.
