Substance fondamentale
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En biologie, la substance fondamentale est un ensemble de protéines (principalement d´acide hyaluronique) sur lequel se fixent les sels minéraux pour former différents tissus conjonctifs.
Plus précisément, la substance fondamentale est aussi apelée PARS AMORPHA. C'est un gel amorphe formé de macromolécules dans un milieu acqueux. On distingue deux types de macromolécules : les glycoprotéines et les protéoglycanes. Ces 2 molécules sont formées d'une association de pectine et de glucides. Les protéoglycanes sont une association de GAG ou GlycosAminoGlycane (partie glucidique formée d'un diose modifié polymérisé en chaîne non ramifiée) et d'une chaîne protéique. Les glycoprotéines, quant à elles, sont des structures ramifiées ou dimères osidiques ramifiés, qui ne résultent pas d'une polymérisation.
Elle intervient particulièrement dans la composition des os et en est un élément centrale en lui donnant sa forme
La substance fondamentale est également appelée Osséine.
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