Trinchat ou Trinxat

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Sommaire 1 Pour 6 personnes 2 Ingrédients 3 Préparation du chou et pommes de terre 4 Temps de cuisson 5 Préparation du plat 6 La ventrèche 7 Dégustation 8 Vin conseillé 9 Origine de la recette

[modifier] Pour 6 personnes

[modifier] Ingrédients

• 1 chou
• 600g de pomme de terre
• 12 tranches de ventrèche
• sel et poivre

[modifier] Préparation du chou et pommes de terre

Laver le chou, le débarrasser des parties dures, le faire blanchir, l'égoutter.

Porter trois litres d'eau à ébullition, y plonger le chou, aux premier bouillons ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, saler et poivrer.

[modifier] Temps de cuisson

Laisser cuire trente minute.

[modifier] Préparation du plat

Egoutter les légumes, les paser à la moulinette avec une grille fine, jusqu'à obtenir une purée verte et homogène.

[modifier] La ventrèche

Huiler une poêle et faire dorer doucement la ventrèche decouennée.

[modifier] Dégustation

Dresser le plat et ajouter la purée de légumes, disposer les tranches de ventrèche, arroser le tout avec le jus de cuisson de la ventrèche.

[modifier] Vin conseillé

Corbières blanc.

[modifier] Origine de la recette

Recette de Marie-Thérèse Delcor à Osséja.