Amilosa
Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.
Amilosa merupakan polisakarida, polimer yang tersusun dari glukosa sebagai monomernya. Tiap-tiap monomer terhubung dengan ikatan 1,6-glikosidik. Amilosa merupakan polimer tidak bercabang yang bersama-sama dengan amilopektin menjadi komponen penyusun pati. Dalam masakan, amilosa memberi efek "keras" atau "pera" bagi pati atau tepung.
![]() |
Artikel mengenai biokimia ini adalah suatu tulisan rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia mengembangkannya. |