Curd

Dari Wikipedia Indonesia, ensiklopedia bebas berbahasa Indonesia.

Artikel ini membutuhkan judul dalam bahasa Indonesia yang sepadan dengan judul aslinya

Curd adalah produk susu yang diperoleh dari proses curdling susu dengan rennet atau asam seperti lemon juice atau cuka dan kemudian menghilangkan bagian cairnya (disebut whey). Keasaman yang meningkat menyebabkan protein susu (casein) menjadi padat.

Beberapa contoh produk curd adalah cottage cheese, quark, dan paneer. Di Asia, curd biasanya dibuat dengan fermentasi susu. Di India, susu kerbau digunakan karena memiliki kandungan lemak lebih tinggi dan menghasilkan curd yang lebih kental.

[sunting] Lihat juga

• Yogurt
• Paskha
• Túró Rudi
• Coalhada