Bigoli
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I Bigoli sono una pasta lunga, simile ad un grosso spaghetto, di origine veneta, questa pasta è preparata con grano tenero acqua e sale. La principale caratteristica di questa pasta è la sua ruvidità, che le consente di trattenere sughi e condimenti, questa sua peculiarità le viene donata dal tipo di preparazione a trafila che impiega torchi a forma tradizionale. Esistono alcune varianti di questa pasta che si ottengono variando i tipi di farina, ad esempio la farina saracena cosi abbiamo i Bigoli scuri o aggiungendo l'uovo nell'impasto.
