La bisciola o besciola è il dolce tipico della Valtellina; a volte è chiamato anche panettone valtellinese.
La bisciola è una pagnotta di grano saraceno arricchita da castagne, frutta secca, uvetta, fichi e noci. Ha un contenuto calorico elevato e durante le feste prende spesso il posto occupato in altre zone dal panettone.
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