Bocconotto
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Il bocconotto è un pasticcino di pasta frolla ripieno di miele, crema pasticcera, marmellata o di cioccolato. Il nome deriva dal fatto che questi dolci sono piccoli abbastanza da poter essere mangiati in un solo boccone, magari accompagnati da vino passito.
Nell'aspetto, assomigliano ai muffins, ma se ne differenziano per la farcitura, assente nei muffins, cremosa nei bocconotti.
La leggenda popolare fa risalire la prima elaborazione di questo dolce alla fine del 1700, nel territorio abruzzese di Teramo. Ancora oggi la tradizione della ricetta si tramanda di famiglia in famiglia, con molte varianti.
La variante pugliese prevede un ripieno di mandorle e amarene, racchiuso nel medesimo involucro compatto.
La versione salata del bocconotto varia sia nella farcitura che nell'involucro: la pasta frolla è sostituita dalla pasta sfoglia, e si usa un impasto di funghi, rigaglie di pollo, animelle e tartufo, anziché il cioccolato e le mandorle.
