Caffè corretto
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Il caffè corretto è l'aggiunta (direttamente nella tazzina, o a parte in un bicchierino da grappa) di una dose, più o meno grande a seconda del piacere personale, di grappa o altro alcolico o superalcolico.
Per tale operazione è il caso di usare grappe derivanti da più vitigni (quindi non monovitigno), perché, in ogni caso, l'aroma specifico di un unico vitigno andrebbe a confondersi nel più forte aroma del caffè.
Purtroppo, spesso si usano grappe di poco pregio, o addirittura non perfette perché si pensa che una grappa buona sia sprecata per la correzione. In realtà la grappa (o altro) riscaldatasi, esalta le sue qualità accentuando eventuali puzze e difetti, rovinando così anche il caffè.
In talune zone, anziché aggiungere la grappa direttamente nel caffè, viene versata nella tazzina dopo aver terminato il caffè. L'operazione di risciacquo della tazzina è chiamata resentin.
Si può intendere correzione anche con altri super alcoolici come ad esempio vecchia o brandy, riserva, sambuca... o altro. In questo caso va, però, specificato il super alcoolico che si desidera.
