Cappello del prete

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Il Cappello del Prete è un insaccato di forma triangolare che ricorda, per l'appunto, il capello usato dai preti. E'una variante del "cotechino" o dello "zampone". Anch'esso è costituito da carni di maiale macinate, di norma più finemente, con la variante che nell'impasto viene aggiunto del vino. Lo si cucina come i più noti cotechini e zamponi (bolliti) e lo si accompagna con abbondate purè di patate.

Estratto da "http://it.wikipedia.org../../../c/a/p/Cappello_del_prete.html"

Categorie: Da wikificare - febbraio 2007 | Salumi

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