Cuore (alimento)
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Il cuore è un alimento umano proveniente dalla macellazione degli animali.
Il cuore viene compreso tra le frattaglie o interiora.
[modifica] Composizione chimica e valore energetico (per 100g di parte edibile)
| Glucidi | Energia | Minerali | Vitamine | |||||||||||||||||||||
| % Parte edibile | Acqua(g) | Proteine(g) | Lipidi (g) | Disponibili (g) | Amido (g) | Solubili | Fibra alimentare | Kcal | Kj | Sodio (mg) | Potassio (mg) | Ferro (mg) | Calcio (mg) | Fosforo (mg) | Tiamina (mg) | Riboflavina (mg) | Niacina (mg) | Vitamina A (mg) | Vitamina C (mg) | Fibra alimentare Insolubile (g) | Fibra alimentare Solubile (g) | Colesterolo a crudo (mg) | Colesterolo cotto (mg) | |
| Cuore bovino | 100 | 75,5 | 16,8 | 6,0 | 0,5 | 0 | 0,5 | 0 | 123 | 515 | 95 | 320 | 4,6 | 9 | 203 | 0,58 | 0,89 | 8,30 | 3 | 6 | 0 | 0 | 150 | 274 |
| Cuore ovino | 100 | 75,0 | 16,9 | 7,2 | 0,4 | 0 | 0,4 | 0 | 134 | 560 | ? | ? | 5,0 | 9 | 200 | 0,49 | 0,80 | 7,50 | ? | 3 | 0 | 0 | ? | ? |
| Cuore equino | 100 | 73,0 | 18,7 | 7,7 | 0,6 | 0 | 0,6 | 0 | 146 | 612 | ? | ? | 5,0 | 9 | 214 | 0,51 | 0,91 | 7,10 | ? | 5 | 0 | 0 | ? | ? |
| Cuore di pollo | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | 0 | 0 | 170 | 231 |
| Cuore suino | 100 | 72,0 | 18,3 | 9,4 | 0,4 | 0 | 0,4 | 0 | 159 | 667 | 80 | 300 | 5,3 | 35 | 245 | 0,40 | 1,27 | 6,10 | 9 | 5 | 0 | 0 | ? | ? |
| Cuore di tacchino | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | ? | 150 | 238 |
