Francesco Procopio dei Coltelli
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Francesco Procopio dei Coltelli, noto anche come Procope (Acitrezza - Parigi XVII secolo) fu un noto ristoratore, a cui viene attribuita la paternità del sorbetto.
Procopio fondò il più antico caffè di Parigi, chiamato Le Procope nel 1686. Nel XIX secolo soprattutto sarà molto in voga e preferito da molte personalità della politica e della cultura, fra cui Robespierre, Danton, Marat, Voltaire, Balzac e Hugo. Attualmente è stato trasformato in un ristorante (oggi in rue de l' Ancienne Comédie).
