Gastrina
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La gastrina è un ormone peptidico presente nella mucosa protettiva dello stomaco, la cui funzione principale è regolare la secrezione gastrica. Esistono diverse isoforme di gastrina le quali si differenziano per sede di produzione, velocità di turnover, potenza d'azione e catena aminoacidica,ma tutte hanno in comune la sequenza pentapeptidica terminale, la quale è quindi la responsabile della sua funzione biologica. Tale funzione è quella di stimolare le cellule ossintiche delle ghiandole gastriche a produrre e secernere acido cloridrico. Inoltre stimola la produzione di pepsinogeno da parte delle cellule principali della stessa ghiandola (ma non è ancora chiaro se direttamente o indirettamente previa produzione di acido cloridrico). La gastrina è prodotta dalle cellule G presenti nella mucosa pilorica dello stomaco e nella parte prossimale del tenue. Gli stimioli alla sua produzione possono essere di natura meccanica, e cioè la distensione delle pareti dello stomaco; o di natura chimica, ad opera di peptidi, aminoacidi, alcool o un ambiente intragastrico troppo basico.
