Gymnopilus spectabilis
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 Gymnopilus spectabilis |
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| Classificazione scientifica | ||||||||||||||
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| Nomenclatura binomiale | ||||||||||||||
| Gymnopilus spectabilis (Fr.Fr.) Smith. |
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Gymnopilus spectabilis |
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 cappello convesso |
 imenio lamelle |
 adnate |
 sporata marrone |
 anello |
 carne immutabile |
 saprofita |
 commestibile con riserva |
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Leggere le avvertenze prima di consumare i funghi raccolti. | ||
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Gymnopilus spectabilis (Fr.Fr.) Smith.
Il Gymnopilus spectabilis è un fungo che cresce cespitoso prevalentemente su legname marcescente.
All'estero è conosciuto, unitamente ad alcune specie congeneri, come il "fungo della risata" ("the Laughing Mushroom") per le sue proprietà allucinogene.
Tuttavia sembra che in Italia G. spectabilis non possieda le medesime proprietà psicotrope.
Pare che in alcune zone del Giappone detto fungo venga adoperato per rallegrare i commensali.
"Dicono che può essere dato alle donne per farle ridere e convincerle a ballare nude", questo afferma tale Nihachiro Sasaki, un anziano micologo giapponese noto per aver scoperto come coltivare il "Maitake", meglio conosciuto come Grifola frondosa, un ottimo fungo commestibile con spiccate proprietà officinali.
Indice |
[modifica] Descrizione della specie
[modifica] Cappello
Dai 6 ai 20 cm circa, convesso, poi espanso, spesso con umbone ottuso, margine sottile e per lo più involuto, con residui di velo.
Cuticola asciutta, dorata oppure color arancio, marrone in età; ricoperto di squame fibrose color bruno.
[modifica] Lamelle
Fitte, decorrenti con un dentino, giallo sporco, poi ocra.
[modifica] Gambo
Robusto, alto, anche di dimensioni enormi (Fino a 80 cm di lunghezza!), con base radicante, fibrosa, estremamente legnosa; color giallo oppure marrone, squamoso nella parte inferiore.
[modifica] Anello
Membranoso, ampio, color giallo, poi ruggine per via della sporata.
[modifica] Carne
Compatta, molto coriacea, fibrosa nel gambo, di colore giallo chiaro o giallo paglierino da giovane, giallastra o giallo-ocreaceo in età avanzata, color marroncino negli esemplari più vecchi.
- Odore: gradevole, fungino; a volte un po' forte. È possibile percepire l' acredine del fungo perfino dal suo odore.
- Sapore: amarissimo, molto sgradevole. Diventa dolce con marcato retrogusto amarognolo se cucinato nella maniera opportuna (sezione: Preparazione).
[modifica] Spore
7.5-10 x 4.5-6 µm, ruvide, ellissoidali. Color ruggine in massa.
[modifica] Habitat
Per lo più cespitoso, cresce in folti gruppi sotto latifoglie ma anche sotto conifere, su vecchie ceppaie marcescenti, in particolare di eucalipto, leccio oppure pino.
È frequentemente preda delle larve, specialmente nel gambo.
Tarda estate, autunno inoltrato.
[modifica] Commestibilità
Buona, con cautela.
Praticamente immangiabile da crudo oppure poco cotto in quanto possiede un sapore amarissimo, che poi si stempera dopo una lunga cottura ed acquisisce un sapore dolce ed amarognolo molto gradevole che ricorda un po' il luppolo.
Consumare preferibilmente esemplari giovani, in quanto gli esemplari molto vecchi sono troppo coriacei ed amari.
- Attenzione
- Fortemente sconsigliato in quanto può contenere, in quantità variabile, sostanze allucinogene.
- Per tale motivo in Italia il consumo di questa specie è vietato, al pari delle specie dei generi Stropharia e Psilocybe.
- Secondo recenti studi, G. spectabilis sembra contenere tracce di Psilocybina ed altre sostanze psicotrope, quali oligoisporenoidi neurotossici, acidi grassi citotossici ed altro.
- Nota bene
- Questa specie si presta molto bene ad essere conservata sott'olio, dopo adeguata cottura.
[modifica] Preparazione
Premesso che si sconsiglia vivamente il consumo di questa specie per le ragioni suindicate (chi li consuma si assume le proprie responsabilità), si riporta qui di seguito un metodo per poterne apprezzare le qualità gastronomiche.
- Eliminare quasi tutto il gambo in quanto troppo coriaceo.
- Cuocere molto a lungo (anche 60 min) in acqua bollente. Il fungo in questione emette moltissima schiuma.
- Dopo la cottura versare i funghi in uno scolapasta sotto acqua fredda e lavarli per bene, fino a quando la schiuma non sparisce completamente.
- Porre i funghi in un pentolino pieno d'acqua fredda e lasciar correre un filo d'acqua dal rubinetto per circa un'ora.
- In seguito riempire il pentolino con altra acqua, leggermente salata, senza però lasciarla correre; lasciar riposare per un paio di ore.
- Successivamente i carpofori possono essere cucinati nella maniera desiderata, ma si prestano meglio alla conservazione sott'olio.
[modifica] Etimologia
Spectabilis = rispettabile, per le dimensioni enormi che può raggiungere (in altezza il "cespo" può arrivare ad oltre il metro!).
[modifica] Può confondersi con:
Difficilmente confondibile con altre specie anche in considerazione delle dimensioni ragguardevoli che può raggiungere.
- Tuttavia potrebbe essere confuso, dai meno esperti, con alcune forme particolari di Armillaria mellea, la cui carne però non è amara come G. spectabilis.
- I più inesperti potrebbero confonderlo, quando è giovane, con il congenere Gymnopilus penetrans, che però è di taglia nettamente più piccola e che non sempre cresce cespitoso.
[modifica] Sinonimi e binomi obsoleti
- Gimnopilus junonius (Fr.:Fr.) P.D. Orton
[modifica] Galleria immagini
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 Esemplare piuttosto vecchio |
[modifica] Tossicologia: fonti
- "Ostopanic acid, a cytotoxic fatty acid from Gymnopilus spectabilis" - Nunez-Alarcon J, Paredes JCC, Carmona MT, Quinones M - BOLETIN DE LA SOCIEDAD CHILENA DE QUIMICA - 46 (2): 227-229 JUN 2001
- "Neurotoxic oligoisoprenoids of the hallucinogenic mushroom, Gymnopilus-spectabilis" - TANAKA M, HASHIMOTO K, OKUNO T, SHIRAHAMA - PHYTOCHEMISTRY - 34 (3): 661-664 OCT 1993
- "Minor costituents of Gymnopilus-spectabilis" - FINDLAY JA, HE ZQ - JOURNAL OF NATURAL PRODUCTS - 54 (1): 184-189 JAN-FEB 1991
[modifica] Voci correlate
[modifica] Collegamenti esterni
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