Helvella crispa

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Helvella crispa

Helvella crispa

Classificazione scientifica

Regno:	Fungi
Divisione:	Ascomycota
Classe:	Ascomycetes
Ordine:	Pezizales
Famiglia:	Helvellaceae
Genere:	Helvella
Specie:	H. crispa

Nomenclatura binomiale

Helvella crispa
(Scop.:Fr.) Fries

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? Caratteristiche morfologiche Helvella crispa
cappello ondulato	imenio liscio	no	sporata bianca
nudo	carne immutabile	saprofita	commestibile con riserva
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Helvella crispa (Scop.:Fr.) Fries

L' Helvella crispa è uno stupendo ascomiceta appartenente alla famiglia delle Helvellaceae che fino a poche decadi fa era reputato un buon fungo commestibile. Tuttavia le recenti notizie hanno rivelato che questa specie contiene, pur se in quantità minime, la Gyromitrina - pericolosa micotossina cancerogena.
Considerando che occasionalmente può risultare indigesto e provocare intolleranze alimentari si raccomanda, in via cautelativa, di asternersi dal suo consumo.

[modifica] Descrizione della specie

[modifica] Cappello (mitra)

Fino a 4-5 cm di lunghezza, carnoso-cereo di forma irregolare, ondulato lobato, suddiviso in 3-4 lobi, prima con i margini aderenti al gambo, poi liberi e rivolti verso l'alto; superficie liscia, lacunosa, di colore biancastro o nocciolo pallido nella parte inferiore.

[modifica] Gambo

Cilindrico, sodo, robusto, internamente cavo; con superficie bianca o bianco-giallognola, percorsa da crespe a larghe maglie; compreso il cappello può essere alto 6-15 cm .

[modifica] Carne

Bianca, soda, fragile al tocco ma consistente quando viene consumata.

Odore: indistinto.
Sapore: delicato.

[modifica] Spore

Ellittiche, bianche in massa 16-20 x 9-13 µm; aschi cilindrici ottosporici.

Esemplare di H. crispa

[modifica] Habitat

Cresce in autunno, solitario o a gruppi, nei boschi di latifoglie e aghifoglie o in zone boschive con terreno sabbioso; poco diffuso ma fedele ai luoghi abituali di crescita. In casi molto rari, raggiunge dimensioni enormi.

[modifica] Commestibilità

Fortemente sospetto, vivamente sconsigliato!
Secondo recenti studi contiene tracce di Gyromitrina, pericolosa tossina presente in quantità elevata nelle specie del genere Gyromitra; la Gyromitrina è parzialmente termo-stabile e quindi si raccomanda di astenersi dal consumo di questa specie.
L'intossicazione da Gyromitrina porta alla "Sindrome giromitriana", pericolosa sindrome a lunga latenza, anche se non necessariamente mortale.

Se consumato, richiede la prebollitura. A volte, come già detto, può causare intolleranze alimentari o disturbi gastro-intestinali; andrebbe comunque raccolto solo quando è giovane.

Alcuni testi recenti (al contrario di quelli più datati) additano H. crispa come specie non commestibile.

Inoltre contiene sostanze tossiche termolabili (es. Acido elvellico).

[modifica] Etimologia

Dal latino crispus, increspato, per la forma del suo cappello.

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