Nevola
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NEVOLA - dolce tipico italiano della Puglia detto anche cartellata o carteddata. È una striscia di una sottile sfoglia di pasta, ottenuta con farina, olio e vino, unita e avvolta su se stessa a formare una sorta di coreografica "rosa" con cavità e aperture che poi verrà fritta in abbondante olio. Successivamente le nevole vengono passate nel mosto cotto tiepido oppure guarnite con cacao, noci e miele caldo. Sono tipiche del periodo natalizio. Una volta preparate si conservano e si possono mangiare per diverse settimane
