Gli oligosaccaridi sono glucidi biologicamente attivi se coniugati con proteine (glicoproteine) e lipidi (glicolipidi). Sono formati da 2-8 monosaccaridi e la loro maggiore funzione è il riconoscimento intercellulare. I piu importanti oligosaccaridi sono i disaccaridi I disaccaridi principali sono il saccarosio, il maltosio e il lattosio.
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