Orzata
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Il nome orzata è utilizzato per designare genericamente molti tipi di bevande rinfrescanti di origine vegetale, ottenute dalla pigiatura di cereali, tuberi, semi, noci o frutti.
Il nome deriva da una voce Latina hordeata, "fatta con orzo," ma con il passare dei secoli, l'orzo è stato sostituito da altri ingredienti vegetali, ma il nome è rimasto per definire tutte quelle bevande ottenute col medesimo procedimento.
[modifica] Vari tipi di orzata
- In Italia, pur somigliando di gusto al latte di mandorla, non contiene mandorle se non in forma di aromi, tra i quali l'aroma di mandorle amare. Di fatto può essere considerato un surrogato del latte di mandorla. Si presenta sotto forma di sciroppo di colore bianco lattiginoso da allungare in acqua fresca.
- In Francia l'orzata è chiamata orgeat ed è del tutto simile all'orzata italiana. La parola esiste anche in inglese.
- In Spagna, la horchata (orxata in catalano) è invece prodotta a partire da un tubero chiamato chufa.
- In Messico esiste un altro tipo di orzata ottenuta dal riso (horchata de arroz); ingredienti ulteriori sono la cannella, la limetta dolce e la vaniglia.
- In Suriname la orgeade è uno sciroppo di zucchero e mandorle.
