Palline di cocco grattugiato
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
- 2 albumi
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 65 g di zucchero
- 2 cucchiai di farina di mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di vanillina
- 50 g più 2 cucchiai di cocco grattugiato
Riscaldare il forno a 160° C.
Sbattere gli albumi fino alla consistenza della schiuma; aggiungere il bicarbonato e continuare a sbattere, montando gli albumi a neve.
Aggiungere a questo punto lo zucchero, cucchiaiata dopo cucchiaiata continuando a sbattere fino a ottenere un composto fermo e brillante.
Aggiungere le mandorle, il sale, la vanillina e il cocco: risulterà un composto appiccicoso ma compatto.
Formare delle palline poco più grandi di una noce (con il guscio) e infornare, su una teglia coperta di carta da forno, per 20 minuti.
