Parrozzo

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Il parrozzo è un tipico dolce pescarese, associato alle tradizioni gastronomiche del Natale (ma non solo) ed è molto diffuso in Abruzzo

Un parrozzo

Indice

1 Origini
2 Preparazione ed ingredienti
3 Produzione industriale
4 Voci correlate
5 Collegamenti esterni

[modifica] Origini

Il parrozzo è stato creato nel 1920 da Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara. D'Amico ebbe l’idea di fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo (da cui è derivato il nome “Pan rozzo”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il granotrurco e destinata ad essere conservata per molti giorni. D’Amico fu ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e riprodusse il giallo del granoturco con quello delle uova, alle quali aggiunse la farina di mandorle; invece, lo scuro colore dato dalla bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu ricreato con la copertura di cioccolato.

La prima persona a cui Luigi D’Amico fece assaggiare il parrozzo fu Gabriele d'Annunzio, il quale, innamoratosi subito del nuovo dolce, scrisse un sonetto “La Canzone del Parrozzo”

[modifica] Preparazione ed ingredienti

Il “parrozzo” è fatto con semolino o, in alternativa, la farina gialla o farina bianca con fecola, zucchero, mandorle tritate, essenza di mandorla amara, buccia di limone ed è ricoperto di cioccolato fondente.

Il dolce è ottenuto impastando la farina gialla, con uova e mandorle tritate e la buccia di limone. Si versa l'impasto in uno stampo semisferico e lo si cuoce nel forno. A cottura ultimata, quando il dolce è ormai freddo, lo si ricopre con il cioccolato fondente fuso.

[modifica] Produzione industriale

Attualmente il parrozzo è prodotto anche in forma industriale dalla azienda fondata dall’ideatore di questo dolce. Il confezionamento in atmosfera controllata permette, infatti, di conservare il prodotto per circa quattro mesi.