Pleurotus ostreatus

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Pleurotus ostreatus

Pleurotus ostreatus

Classificazione scientifica

Regno: Fungi Divisione: Basidiomycota Classe: Basidiomycetes Ordine: Agaricales Famiglia: Pleurotaceae Genere: Pleurotus Specie: P. ostreatus

Nomenclatura binomiale

Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm., 1871

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? Caratteristiche morfologiche Pleurotus ostreatus
cappello convesso	imenio lamelle	decorrenti	sporata bianca
nudo		micorrizico	commestibile
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Pleurotus ostreatus (Jacq.) P. Kumm., Führer Pilzk. (Zwickau): 24, 104 (1871).

Indice 1 Descrizione della specie 1.1 Cappello 1.2 Lamelle 1.3 Gambo 1.4 Spore 1.5 Carne 2 Commestibilità 3 Habitat 4 Etimologia 5 Nomi comuni 6 Sinonimi e binomi obsoleti 7 Bibliografia 8 Altri progetti

[modifica] Descrizione della specie

[modifica] Cappello

Allo stadio iniziale di crescita assume una forma convessa, intimamente unito ad altri cappelli che gli crescono attorno; successivamente una forma di ostrica o di ventaglio, eccentrico, spesso imbricato con altri cappelli, a volte numerosi.
Il colore varia da bruno-violaceo, bruno-rossiccio o grigio-biancastro; il margine è involuto, liscio, ma a maturità tende ad appianarsi con andamento gibboso-lobato, presentando anche delle fratture.
Il diametro può misurare mediamente 20-25 cm.

Cuticola

serica, ma diventa decisamente vischiosa con il tempo umido.

[modifica] Lamelle

Fitte, intercalate da lamellule, mediamente larghe e spesso ramificate; lungamente decorrenti sul gambo, di colore da biancastro a bianco-crema o grigiastre.

[modifica] Gambo

Laterale od eccentrico, irregolarmente cilindrico, talvolta assai corto, assottigliato alla base, assume spesso un aspetto fusiforme; di colore bianco o biancastro, ricoperto più o meno fittamente di pruinosità pelose di colore grigiastre o bruno-grigiastre; alto 2-6 cm e spesso 1-2 cm.

[modifica] Spore

Bianche in massa, cilindriche, lisce, 8-12 x 3-4 μm.

[modifica] Carne

Molto compatta, soda, bianca.

• Odore: forte, di farina fresca.
• Sapore: dolciastro, molto gradevole, più aromatico ed intenso negli esemplari spontanei piuttosto che in quelli coltivati.

[modifica] Commestibilità

Ottima, specialmente se il fungo viene cotto alla graticola, gastronomicamente molto versatile.
Si presta molto bene alla coltivazione.

[modifica] Habitat

Cresce su vecchie ceppaie, su tronchi vivi di latifoglie (gelsi, pioppi, ecc.); fruttifica dall'autunno alla primavera successiva e anche in inverni miti.

[modifica] Etimologia

• Genere: dal greco pleurón = di fianco e oûs, otós = orecchio, con l'orecchio (il cappello) a fianco, per la forma del carpoforo.
• Specie: dal latino ostrea = ostrica, per la somiglianza del suo cappello al guscio di un'ostrica

[modifica] Nomi comuni

• 'Recchia
• Gelone

[modifica] Sinonimi e binomi obsoleti

• Agaricus opuntiae Durieu & Lév., in Bory de St. Vincent & Durieu de Maisonneuve, Atlas de la Flore d'Algérie ou Illustrations d'un Grand Nombre de Plantes Nouvelles ou Rares de ce Pays, Botanique (Paris): 15 + pl. 32, fig. 1 (1850)
• Agaricus ostreatus Jacq., Fl. austriac. 2: 3 (1774)
• Agaricus revolutus J.J. Kickx, Fl. Crypt. Flandres 1: 158 (1867)
• Agaricus salignus Pers., Synopsis Methodica Fungorum (Göttingen): 478 (1801)
• Crepidopus ostreatus (Jacq.) Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 616 (1821)
• Crepidopus ostreatus ß atroalbus Gray, A Natural Arrangement of British Plants (London) 1: 616 (1821)
• Dendrosarcus ostreatus (Jacq.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3: 463 (1898)
• Panellus opuntiae (Durieu & Lév.) Z.S. Bi, in Bi, Zheng & Li, Acta Mycologica Sinica, Supplement 1: 286 (1987) [1986]
• Pleurotus opuntiae (Durieu & Lév.) Sacc., Sylloge fungorum (Abellini) 5: 363 (1887)
• Pleurotus ostreatus f. salignus (Pers.) Pilát, Atlas des Champignons de l'Europe, II: Pleurotus *Fries: 119 (1935)
• Pleurotus ostreatus subsp. opuntiae (Lév.) A. Ortega & Vizoso, Documents Mycologiques 22(no. 86): 35 (1992)
• Pleurotus pulmonarius sensu auct.; fide Checklist of Basidiomycota of Great Britain and Ireland (2005)
• Pleurotus revolutus (J. Kickx f.) Gillet, Hyménomycètes de France: 347 (1874)
• Pleurotus salignus (Schrad.) P. Kumm., Führer Pilzk.: 105 (1871)

[modifica] Bibliografia

• Pleurotus ostreatus. <www.IndexFungorum.org>

[modifica] Altri progetti

• Commons contiene file multimediali su Pleurotus ostreatus

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