Pulque
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Il pulque è una bevanda nativa del Mesoamerica,estratta dall' agave considerata sacra dai nativi.Ha un tasso alcoolico poco superiore alla birra, ai tempi degli Atzechi veniva fatta bere durante le cerimonie sacrificali, sia ai sacerdoti che alle vittime .Era usato anche come medicinale per le sue virtù terapeutiche.Ha un aspetto lattiginoso ed è poco aprezzato dai turisti per il suo sapore fermentato .Il Pulque è fatto nel seguente modo:quando il gambo del fiore aumenta notevolmente è scavato nel centro,il liquido che dovrebbe fornire i fiori è preso giornalmente per un periodo di due mesi circa.Questo succo viene fermentato per un breve periodo ed è pronto per essere bevuto.Ancora oggi in alcune zone limitate del Messico è ancora bevuto,ma poichè non può essere conservato non è molto noto al di fuori del paese.
