La sagne è una sorta di pasta spianata, piatta a forma di rombi o maltagliata-pseudo-romboidale tipica di gran parte dell'Abruzzo.
Viene preparata con farina, acqua e sale, ma talvolta, al posto dell'acqua si preferisce usare le uova.
Cucinate preferibilmente col ragù di manzo o di lepre sono un piatto tra i più ricercati della regione, ma le sagne vengono preparate anche al di fuori dell'Abruzzo.
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