Trippa
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La trippa è una frattaglia, più precisamente è lo stomaco del bovino e non l'intestino.
Il bovino ha quattro stomaci:
- il rumine (trippa)
- l'abomaso (lampredotto)
- l'omaso (foiolo)
- il reticolo
Nell'elenco stilato dalla U.E. riguardante le parti del bovino da scartare (il cranio, il cervello, gli occhi, le tonsille, la colonna vertebrale ed il midollo spinale dei bovini di età superiore ai 12 mesi e gli intestini dei bovini di qualsiasi età) non figura la trippa (in quanto stomaco del bovino). È quindi un alimento sicuro e può essere liberamente consumata.
Bibliografia
Indro Neri, Troppa Trippa, Collana Centopelli n. 25, Neri Editore, Firenze 1998.
