Ziti
Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
Gli Ziti sono un tipo di pasta di grano duro, di forma allungata, tubulare e cava e con superficie liscia come i bucatini ma di diametro maggiore, un po' più stretti dei rigatoni ma più larghi dei mezzani. Nella varietà "ziti rigati", presentano sulla superficie righe e creste elicoidali o parallele alla sezione verticale.
Anche se confezionati come pasta lunga, la tradizione culinaria dell'Italia meridionale li vuole spezzati; una fase della preparazione di quasiasi piatto di ziti consiste appunto nello spezzarli nel piatto: di solito si fa durante la preparazione del ragù e prima che l'acqua vada in ebollizione.
