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右奥がサンバール。手前はイドゥリー（蒸しパン）、左のドーナツに似たものはヴァダ、奥はココナッツの
チャツネ。
サーンバール（sambar, சாம்பார்）は南インドで食べられるスパイスを使ったキマメ（Cajanus cajan）と野菜を煮込んだスープ。使われる野菜は季節のものが多く、ナス、大根といったものをメインとして使用する。ライスとの相性がよく、ほぼ毎食といっていいほどに供される。
また、ミールスやドーサといった料理にもサイドディッシュとして出てくる。 日本でいえば味噌汁のような存在である。
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