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乳牛(にゅうぎゅう)とは、家畜化された牛のうちで、特に乳の出る量が多くなるように品種改良された牛のこと。日本ではホルスタインがよく知られている。
一部の乳牛は食肉用に出荷される。
[編集] 品種
[編集] 乳牛の安全
- 日本においてBSE問題は肉用牛にされた乳牛が発症したことで、肉骨粉などの草や穀物以外もエサとされていることも
明らかになり、食の安全に関して何をエサとして育てられたかなどのトレーサビリティが確立された。
- rBST(遺伝子組み換え牛成長ホルモン)は現在日本では使用認可されていないが、認可されている国よりチーズや
原乳の形で輸入されるものには、使われていても輸入は規制されていない。