Amsterdamse ui
Van Wikipedia
De Amsterdamse ui is een lekkernij die, zeker in de Nederlandse provincie Noord-Holland, vaak wordt gegegeten.
De Amsterdamse ui is een gewone ui die direct na de oogst wordt ingelegd in zuur (azijn en specerijen). Door het gebruik van de kruiden, met name saffraan, heeft de Amsterdamse ui, in tegenstelling tot de zilverui, een geel uiterlijk.
Deze oude traditie werd veelal in de Amsterdamse Jordaan, door Joodse mensen (zogenaamde zuurjoden) bedreven. Dit tafelzuur werd veelal aan de kar in de Amsterdamse buurten verkocht.
