Hutspot
Van Wikipedia
Bereidingswijze: Wortelen schillen en in stukjes snijden. Ajuin snijden en stoven in boter. Wortelen en ajuin stoven. kruiden met peper, zout, nootmuskaat en laurier. Aardappelen koken. Verwijder laurier en stamp de rest samen. |
Hutspot, ook wel stoemp of peen en uien genoemd, is een typisch wintergerecht. Het wordt gemaakt door aardappelen, wortelen en uien samen helemaal gaar te koken en daarna te stampen tot een stamppot, waarbij vrij veel zout moet worden toegevoegd om het smakelijk te maken.
In Vlaanderen kent men ook hutsepot. Het groene boekje zet de twee woorden op één regel, en beschouwt ze dus als twee aanvaarde schrijfwijzen van hetzelfde woord. In Vlaanderen maakt men de hutsepot wel een beetje anders dan de Nederlandse hutspot.
Hutspot gaat traditioneel vergezeld van klapstuk of (gerookt) spek (varkensvlees).
Hutspot bestond als gerecht in de lage landen, voordat de aardappel in Europa bekend was als eetbare knol en mogelijk ook voordat de wortel (afkomstig uit Afghanistan, niet de wilde peen) hier gangbaar werd. Zo wordt het traditioneel gegeten tijdens de viering van het Leidens ontzet. Het oorspronkelijke recept zoals dat in 1574 werd bereid, bevatte pastinaken als basis voor de hutspot.
 |
Wikibooks heeft een recept over dit onderwerp: Hutspotrecept |
Zie verder: Nederlandse gerechten
