Rendang
Van Wikipedia
Rendang (Minangkabaus: randang) is een gerecht uit Maleisië en Sumatra, Indonesië. In Maleisië en Indonesië wordt het gerecht traditioneel bereid tijdens festiviteiten.
Rendang wordt vaak geserveerd met ketupat (Minangkabaus: katupek; of kupat: kleefrijst gestoomd in een soort doosje van geweven klapperblad, gelijkend op lontong) en lemang.
Rendang wordt gemaakt van rundvlees (of minder gebruikelijk van kip of lam) dat enkele uren wordt gekookt in kokosmelk en kruiden totdat vrijwel alle vocht is verdampt, waarna het vlees met het kruiden residu overblijft. Door het trage kookproces kan het vlees de kruiden opnemen en wordt het zacht. Door gebruik van veel spaanse pepers is rendang heel erg heet van smaak.
De "Rendang Padang" uit West-Sumatra is het bekendst in Indonesië.
Tevens is Rendang een plaats op Bali.
